Uova sode ripiene

Anche questo antipasto è stato un successo. Doppio però! Perchè la salsa rimasta l’ho riutilizzata per fare un altro antipasto molto gradito ….
E’ di facile realizzazione ed è  un altarnativa alle classiche uova sode. La mia amica pensava fosse guacamole, ma a me l’ Avocado non piace per nulla. Quando le ho detto che era fatta di fagiolini non voleva crederci! Queste sono piccole soddisfazioni 😛
Il primo antipasto, come da titolo, è composto da uova sode, il secondo, che ho fatto il giorno dopo per un altra cena, ho semplicemente abbrustolito delle fette di pane nero, tagliate prima a rondelle con un piccolo coppa pasta, e una volta croccanti, ho passato sopra questa salsina con poi delle uova sode sbriciolate, sempre avanzo della sera precedente.

Intanto vi posto la ricetta e penso che anche a voi avanzerà della salsa e dei tuorli.

 

4/6 uova a seconda di quanti siete
250 gr di fagiolini
4 filetti di acciuga
1 cucchiaio di capperi piccoli ( se grandi un pò meno )  sott’olio
1 limone
olio e sale.

Iniziate a rassodare le uova cuocendole circa 7/8 minuti dal bollore, scolate e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo cuocete in acqua bollente salata i fagiolini finche’ non saranno morbidi ( circa 15 minuti scarsi)
In un mix tritate : filetti di acciuga, capperini, fagiolini e amalgamate con un filo di olio e succo di limone, tanto olio fino a quando non è un composto cremoso. Non ne servirà molto perchè i fagiolini sono già cremosi di loro.
Facendo attenzione tagliate le uova sode a metà, estraete i tuorli e divideteli in due parte. Una parte unitela alla salsa, l’altra usatela come guarnizione

Con l’aiuto di una sac a’ poche riempite il buco degli albumi sodi 🙂

servite pure e gustateli 🙂

 

 

Polpettine ( morbidissime ) di broccoli

Eccoci con una ricetta adatta a questa stagioni. Io amo i broccoli ma so che non sono un alimento gradito a tutti. Con questa ricetta ho conquistato QUASI tutti i palati, escluso quello dei miei due figli maggiori, mentre la piccolina mi ha dato grandissime soddisfazioni 😀

Facili da fare, potetet preparare l’impasto prima o il giorno prima, poi aggiustarlo magari di compattezza e friggerle al momento. Non ho provato a farle al forno, secondo me cmq sarebbero ottime ugualmente.

Ingredienti per 6/8 persone

600 gr di broccolo
2 uova
125 gr di parmigiano
125 gr di caciocavallo o pecorino o provola piccante grattugiati.
150 gr di mollica di pane integrale ( ho usato il pan bauletto integrale )
latte q.b
pagrattato q.b
noce moscata
sale, pepe
Olio per friggere.

Mondate e lavate il broccolo.

Riducetelo in cimette e se potete, fatelo cuocere a vapore, nel microonde: Riducete gli odori, conserviamo colore  e magari qualche proprieta’ che si disperderebbero nell’acqua, rimane morbidissimo.
Scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Ammollate il pane nel latte, per qualche minuto, strizzatelo bene e mettetelo in una ciotola capiente : unite il broccolo,  UN uovo , sale pepe e i formaggi. ( se le volete piu saporite non smezzate con il parmigiano ma usate un solo formaggio a vostro gusto )
Profumate con la noce moscata e ultimate l’impasto.
Formate delle polpettine che andrete a passare nell’uovo rimasto sbattuto e poi nel pangrattato. Friggete in abbondate olio caldo .

 

Torta salata mediterranea

Solitamente vi consiglio dei piatti. Magari a noi piacciono e allora mi piace condividerli.
Questa torta salata, invece …. DOVETE farla!!! che è diverso 😀
Semplicissima da fare,  è stata una scoperta. L’ho trovata girovagando in rete. Volevo fare una torta salata, abbastanza pratica, un pò diversa dalle solite con spinaci/ricotta /prosciutto/ speck ecc ecc.
Questa è stata una rivelazione. Mio marito è impazzito e capisco se una cosa gli è piaciuta in modo particolare quando mi dice ” e se la rivoglio come la devo chiamare”? 😀
Ah bè..mi ha anche rinfacciato che preparo queste cose solo quando andiamo dagli amici, mentre a casa non lo stuzzico mai con squisitezze del genere.
Sarei tentata di fare un salto dall’avvocato 😛 voi che dite ?

Quindi…se questo we dovete andare da amici, o amici verranno a casa vostra, o semplicemente avete voglia di una torta salata, provatela!

Ingredienti

Una confezione di pasta sfoglia
due mozzarelle vaccina ( sgocciolate bene )
Pomodori ramati 3/4 a seconda della dimensione
capperi
olio extravergine
Pepe
Origano
In realtà è una pizza…diciamolo pure….
Stendete la pasta sfoglia direttamente con la carta forno dell’involucro, sulla teglia.
Tagliate la mozzarella a fettine e fate la stessa cosa con i pomodori. Se questi ultimi sono troppo succosi/acquosi, vi consiglio di farli sgocciolare una decina di minuti. I miei erano piuttosto sodi .
Alternate fettina di mozzarella con fettina di pomodoro. Versate sopra i capperi cercando di distribuirli un pò ovunque. Pepete, origanate e condite con un filo di olio evo. Così, tutto  a crudo!

Cacciate in forno per cirfca 40 minuti ( controllate prima che prenda fuoco 😀 ) a 180°…che profumino ….

E buon appetito !

Crocchè di patate natalizie

Ecco un’altra idea per una cena natalizia! Le classiche crocchè di patate ( palermitane ) a forma di alberello, stellina ecc ecc.
Devo dire che presentarli così ha donato alla tavola quel clima caldo e natalizio di cui avevamo bisogno. L’ espressione di mia figlia è stata fantastica!
” Mamma ma questi sono di Natale”?
Solo lei ne ha mangiati 5 !!! Non so se per il gusto ( sicuramente!!! ) o perchè voleva mangiare tutte le formine!
Grazie a Tescoma 🙂 che i suoi stampi natalizi ha reso tutto più facile!

Ingredienti :
Patate ( ecco qui fate voi in realtà….)
Sale
pepe
Prezzemolo e menta  ( è facoltativa )
Farina q.b

 

Dico fate voi perchè in realtà a seconda di quante patate volete fare, doserete il sale e il pepe 🙂
Non ci sono grammature specifiche, assecondate il vostro gusto.
Solitamente queste crocchette ( dette cazzilli, ma li farò anche normali 😉 ) hanno una forma cilindrica.
Aiutata da un pò di farina e un pò di pazienza, sono riuscita a fare le  formine 🙂 natalizie grazie a Tescoma taglia pasta decoro Delicia

Fate bollire le patate, ancora tiepide schiacciatele con lo schiacciapatate e poi unite il sale il pepe e il prezzemolo.

Ungetevi la mano di olio e stendete l’impasto su un piano infarinato.
Dovete ungere un pò l’impasto in modo da non restarvi attaccato alle mani. Passate lo stampo sulla farina e poi iniziate e fare un pò di forme ( come in foto ).

Aiutatevi con una lama senza dentini per staccare poi la forma 🙂 dal tavolo piuttosto che un tappetino in silicone .

Una volta pronte le nostre crocchette, friggete in olio di semi ( girasole o arachidi ) e servite ben caldi 🙂

Carine no?

Antipasti Halloween ( Idee )

Buongiorno! Trascorso un buon fine settimana?
Noi si, sabato pizza con amici ( compleanno ) e poi ieri totale relax in casa.. Di quelle domeniche dove ti togli il pigiama per farti la doccia e ti rimetti un pigiama pulito e profumato ihihih.
Peccato che stanotte mio figlio non abbia dormito per forti dolori al ginocchio e piedino. Spesso gli capita..dicono siano dolori di crescita.Speriamo è stata davvero pesante oggi…
Cmq…lamentele a parte.
Oggi vi vorrei far vedere alcune cose che avevo preparato due anni fa per la festa di Halloween. Anche quest’anno ci stiamo organizzando e il menù è pronto. Peccato che non possa darvi/ farvi vedere tutto quello che vogliamo fare 😦
Posso soltando darvi la ricetta che farò per fare il pane alla zucca e se volete vi scrivo la ricetta delle dita da strega.
Sono foto che ho scovato nel pc 😛 non erano foto destinate al blog…;)

Inoltre, domani, vi scriverò la ricetta dei muffin salati .

Vi mostro le foto…sono 3 cose in croce, semplici da fare, di effetto e molto buone 😀

Le mummie..
Niente di più facile. Ritagliate una striscia di pasta sfoglia e avvolgete il wurstel come fosse una mummia appunto. Come occhi potete usare due grani di pepe nero 😀
Spennellate con l’uovo e infornate fino a doratura.

Poi ho fatto delle pizzette : stendete la pasta per pizza ( per mancanza di tempo usate pure quella già pronta del fornaio o dei banchi frigo ) e ritagliate dei cerchi. Cercate di formare due occhi con le olive e cospargete la mozzarella ( quella per pizza ) a strisce in modo da creare un mummia bendata o un mostro . In pratica la mozzarella dovrebbe essere la fasciatura. Diciamo che non mi era venuta bene, ma erano abbastanza ” mostricciattoli ” per la festa 😀
Ecco inoltre ( fatti da mio marito ) delle tartine a forma di bara.
Abbiamo ritagliato un cartoncino a forma di tomba e poi ritagliato il pancarrè.
Mio marito ha usato le uova di lombo per fare la croce ihihih

Avevo preso anche  ( non erano finiti ma rende ) la philadelphia arancione ( al salmone)  e, manipolata con le mani, avevo dato la forma di piccole zucche. Avevo fatto le scanalature usando uno stuzzicandenti.  Poi vi servirà dell’ erba cipollina per fare il picciolo che scende

Dulcis in fundo la cheesecake.
Classica, al forno. L’ho ricoperta con marmellata di arance ( ma potete usare quella di albicocche o pesche ) e avevo tentato di fare una ragnatela con un ragnetto usando del cioccolato fuso 😛
Certo forse oggi la farei meglio ahahha. Ma era buona, questo è ciò che conta alla fine..

Spero di avervi dato ottimi consigli.
Il pane di zucca invece …

600 gr di farina
36 gr di lievito di birra
280 di polpa di zucca
100 ml di acqua
50 gr di zucchero
10 gr di burro
30 gr di sale .

Impastate 100 gr di farina con 6 gr di lievito e l’acqua necessaria per formare un panetto elastico. Lasciate lievitare per 3 ore.
Nel frattempo cuocete la zucca al forno e passatela al minipimer
Impastate poi il panetto lievitato con la farina restante e tutti gli ingredienti. Lasciate riposare 40 minuti cirfca.
Divitete l’impasto in pezzi a piacere. Nelle formine di silicone oppure in panini . Lasciate lievitare ancora 45 minuti e poi infornate a 225° per circa 25 minuti 🙂

Deve essere squisito. Io proverò e voi?