Uova sode ripiene

14 Feb

Anche questo antipasto è stato un successo. Doppio però! Perchè la salsa rimasta l’ho riutilizzata per fare un altro antipasto molto gradito ….
E’ di facile realizzazione ed è  un altarnativa alle classiche uova sode. La mia amica pensava fosse guacamole, ma a me l’ Avocado non piace per nulla. Quando le ho detto che era fatta di fagiolini non voleva crederci! Queste sono piccole soddisfazioni 😛
Il primo antipasto, come da titolo, è composto da uova sode, il secondo, che ho fatto il giorno dopo per un altra cena, ho semplicemente abbrustolito delle fette di pane nero, tagliate prima a rondelle con un piccolo coppa pasta, e una volta croccanti, ho passato sopra questa salsina con poi delle uova sode sbriciolate, sempre avanzo della sera precedente.

Intanto vi posto la ricetta e penso che anche a voi avanzerà della salsa e dei tuorli.

 

4/6 uova a seconda di quanti siete
250 gr di fagiolini
4 filetti di acciuga
1 cucchiaio di capperi piccoli ( se grandi un pò meno )  sott’olio
1 limone
olio e sale.

Iniziate a rassodare le uova cuocendole circa 7/8 minuti dal bollore, scolate e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo cuocete in acqua bollente salata i fagiolini finche’ non saranno morbidi ( circa 15 minuti scarsi)
In un mix tritate : filetti di acciuga, capperini, fagiolini e amalgamate con un filo di olio e succo di limone, tanto olio fino a quando non è un composto cremoso. Non ne servirà molto perchè i fagiolini sono già cremosi di loro.
Facendo attenzione tagliate le uova sode a metà, estraete i tuorli e divideteli in due parte. Una parte unitela alla salsa, l’altra usatela come guarnizione

Con l’aiuto di una sac a’ poche riempite il buco degli albumi sodi 🙂

servite pure e gustateli 🙂

 

 

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: