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Muffin di zucca e cannella( dolci)

9 Nov

Pensavate che avessi finito con la zucca?
Sbagliato! ho ancora qualcosina da proporvi, più le dita da strega, sempre fatte in occasione di Halloween e che hanno fatto furore con i bambini!! me li han chiesti anche il giorno dopo!
Ma parliamo questi muffin; li abbiamo preparati sempre per la festa di Halloween, sono molto dolci ( nonostante abbia ridotto lo zucchero) e ho provato a fare il contrasto usando il formaggio philadelphia 🙂 non male!!!!
Per non appesantire troppo il dolce ho preferito fare dei piccoli muffin ^_^ . Buoni 😀
Ecco la ricetta per circa 18 pirottini piccoli
Mi spiace non aver fatto la foto di tutti i passaggi ma : 1) Io e Arianna eravamo a casa di mia madre, meglio dire in taverna, e lì la luce non e’ affatto il massimo.
2) quella sera abbiamo cucinato talmente tanto e c’era talmente tanta confusione, che insomma…. fotografare tutti i passaggi era davvero alquanto problematico !

Ingredienti

200 gr di farina ( Molino Chiavazza )
150 gr di burro
1 pizzico bicarbonato
pizzico di noce moscata
un pizzico di sale
1 uovo
250 gr di polpa di zucca ( cotta al vapore o al forno )
100 gr di zucchero di canna
30 gr di miele

Frosting philadelphia
1o0 gr philadelphia
1o0 gr zucchero a velo
Vanilina
Coloranti : rosso e giallo per ottenere l’arancione 😀

Frullate la polpa della zucca e tenetela da parte.
In una ciotola sbattete l’uovo con lo zucchero , poi unite il miele la pure di zucca e la farina setacciata con gli aromi il sale e il bicarbonato.
Riempire i pirottini e infornare a 180° per circa 25/30 minuti ( fede sempre prova stecchino)

Per il frosting basta amalgamare tutti gli ingredienti dosando bene i coloranti per raggiungere il colore desiderato

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Torta salata con zucca, zucchine e primosale

2 Nov

Buongiorno amici, trascorso un buon Halloween? Noi sì . Ieri abbiamo fatto una piccola festicciola in casa, preparando ovviamente un menù all’ insegna della zucca. Questo cosa vuol dire? ehehe…
Che adesso vi aspettano un pò di ricette tutte in arancione!!!
La prima di questa serie è la torta salata
Buonissima! Finita tutta è stata deliziosa. Per nulla invadente come sapore, dolce e delicato è stato un antipasto perfetto!
Ecco a voi la ricetta

1 rotolo di pasta sfoglia
500 gr di zucca
200 gr di zucchine
mezza cipolla
100 gr di ricotta vaccina
125 gr di primosale
sale pepe
2 uova
40 gr di grana
una manciata di pinoli

Stendiamo la pasta sfoglia sulla nostra pirofila ( io ho scelto quella  a forma di crostata ) e mentre facciamo cuocere in forno la zucca tagliata a dadini, in una padella rosoliamo la zucchina tagliata a rondelle con un pò di olio extravergine e la cipolla. Saliamo e pepiamo. Tempo di cottura circa 15 / 20 minuti. Non devono bruciare state attenti, in caso versate un cucchiaio di acqua.
Nel frattempo in una ciotola mescoliamo con le fruste il primosale con le uova la ricotta e il grana
Quando sia la zucca e la zucchina sono pronte, versiamole sopra la base di pasta sfoglia. Versiamo sopra il composto di formaggi e uova e aggiungiamo la manciata di pinoli.
Inforniamo a 180° per circa 35/40 minuti
Bella

ma soprattutto buona!

Torta Brownies ( Cimitero per Halloween )

31 Ott

Ecco ^_^ la mia torta, semplice da fare, per la serata di Halloween! Non è bellissima ghghghgh …

Bè vi dirò un pò di impressione fa… Però che profumino ragazzi!
E’ una torta con impasto brownies, sopra ricoperta di cioccolato fuso e qualche lapide di biscotto ricoperto di cioccolato al latte 😀
Inoltre ho inaugurato il mio nuovo giocattolino 😀 della Tescoma, molto pratico e comodo e utilissimo per piccoli decori di finitura 😀 Insomma mettetevi all’opera pure voi!
Ingredienti

2 uova
175 gr di burro fuso
180 gr di cioccolato fondente
3 cucchiai di zucchero a velo
noccioline a piacere tritate grossolanamente
100 gr di farina ( molino chiavazza)
una bustina di lievito
Una bustina di vanilina

Per il decoro
Cioccolato fondente
biscotti tipo oro saiwa o petit
cioccolato bianco
Varie ed eventuali 😉
Penna decoro Delicia Tescoma 

Procuratevi una teglia rettangolo, non troppo grossa, imburratela e infarinatela .
Sciogliete insieme a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente con il burro.
Mentre il composto si raffredda montate le uova con lo zucchero e preparate la farina setacciata con il lievito e la vanilina.
Una volta che il composto burro e cioccolato si è raffreddato unitelo alle uova e zucchero e poi la farina setacciata.
Aggiungete se vi piacciono delle nocciole, noci a vostro piacimento e infornate a 180° per circa 25 minuti ( fa sempre fede sempre la prova stecchino)

Quando la torta si è raffreddata, mettetela su un piatto da portata. ( volendo si può tagliare anche a dadini slurp )


Versate sopra, come più vi piace non deve essere perfetto, il cioccolato fondente e stendetelo.

In un’ altra ciotola sciogliete il cioccolato bianco e immergete i biscotti divisi a metà . Vi serviranno per fare delle piccole lapidi 😀
Aiutati con la penna decoro, fate una croce o disegnate quello che più vi piace 😀 Io ho fatto la croce proprio al centro.
Visto che bella? Ha 5 beccucci di varie misure a seconda del tipo di decoro che vogliamo fare ! Praticissima!


Ho già l’acquolina in bocca !!!!!

Antipasti Halloween ( Idee )

29 Ott

Buongiorno! Trascorso un buon fine settimana?
Noi si, sabato pizza con amici ( compleanno ) e poi ieri totale relax in casa.. Di quelle domeniche dove ti togli il pigiama per farti la doccia e ti rimetti un pigiama pulito e profumato ihihih.
Peccato che stanotte mio figlio non abbia dormito per forti dolori al ginocchio e piedino. Spesso gli capita..dicono siano dolori di crescita.Speriamo è stata davvero pesante oggi…
Cmq…lamentele a parte.
Oggi vi vorrei far vedere alcune cose che avevo preparato due anni fa per la festa di Halloween. Anche quest’anno ci stiamo organizzando e il menù è pronto. Peccato che non possa darvi/ farvi vedere tutto quello che vogliamo fare 😦
Posso soltando darvi la ricetta che farò per fare il pane alla zucca e se volete vi scrivo la ricetta delle dita da strega.
Sono foto che ho scovato nel pc 😛 non erano foto destinate al blog…;)

Inoltre, domani, vi scriverò la ricetta dei muffin salati .

Vi mostro le foto…sono 3 cose in croce, semplici da fare, di effetto e molto buone 😀

Le mummie..
Niente di più facile. Ritagliate una striscia di pasta sfoglia e avvolgete il wurstel come fosse una mummia appunto. Come occhi potete usare due grani di pepe nero 😀
Spennellate con l’uovo e infornate fino a doratura.

Poi ho fatto delle pizzette : stendete la pasta per pizza ( per mancanza di tempo usate pure quella già pronta del fornaio o dei banchi frigo ) e ritagliate dei cerchi. Cercate di formare due occhi con le olive e cospargete la mozzarella ( quella per pizza ) a strisce in modo da creare un mummia bendata o un mostro . In pratica la mozzarella dovrebbe essere la fasciatura. Diciamo che non mi era venuta bene, ma erano abbastanza ” mostricciattoli ” per la festa 😀
Ecco inoltre ( fatti da mio marito ) delle tartine a forma di bara.
Abbiamo ritagliato un cartoncino a forma di tomba e poi ritagliato il pancarrè.
Mio marito ha usato le uova di lombo per fare la croce ihihih


Avevo preso anche  ( non erano finiti ma rende ) la philadelphia arancione ( al salmone)  e, manipolata con le mani, avevo dato la forma di piccole zucche. Avevo fatto le scanalature usando uno stuzzicandenti.  Poi vi servirà dell’ erba cipollina per fare il picciolo che scende

Dulcis in fundo la cheesecake.
Classica, al forno. L’ho ricoperta con marmellata di arance ( ma potete usare quella di albicocche o pesche ) e avevo tentato di fare una ragnatela con un ragnetto usando del cioccolato fuso 😛
Certo forse oggi la farei meglio ahahha. Ma era buona, questo è ciò che conta alla fine..

Spero di avervi dato ottimi consigli.
Il pane di zucca invece …

600 gr di farina
36 gr di lievito di birra
280 di polpa di zucca
100 ml di acqua
50 gr di zucchero
10 gr di burro
30 gr di sale .

Impastate 100 gr di farina con 6 gr di lievito e l’acqua necessaria per formare un panetto elastico. Lasciate lievitare per 3 ore.
Nel frattempo cuocete la zucca al forno e passatela al minipimer
Impastate poi il panetto lievitato con la farina restante e tutti gli ingredienti. Lasciate riposare 40 minuti cirfca.
Divitete l’impasto in pezzi a piacere. Nelle formine di silicone oppure in panini . Lasciate lievitare ancora 45 minuti e poi infornate a 225° per circa 25 minuti 🙂

Deve essere squisito. Io proverò e voi?

CheeseCake : ricetta base

18 Mag

Ecco qui un dolce più che collaudato! Il mio cheesecake.
A mio cugino piace tantissimo  con il topping alla fragola , ma potete usare qualsiasi gusto 😉

Io per Halloween ho usato una marmellata di arance amare ed ho disegnato una simil ragnatela con il cioccolato fuso.
Buonissimo .

Ingredienti

400 gr di Philadelphia , ottimo sarebbe usare quella YO
125 gr di zucchero
2 uova
8 gr di maizena
50 gr di panna da monatare
30 gr di latte
150 gr di digestive
60 gr di burro
Sale

Tortiera 24

Polverizziamo i biscotti e unirli con il burro fuso , spianare il composto in una tortiera  compattare bene e tenere in frigo per un’oretta .
In un contenitore frullare le uova, zucchero , quando è tutto ben amalgamato unire il philadelphia , frullare ancora un pò e via via unire tutti gli altri ingredienti.
Versare il composto nella tortiera infornare a 180° per 40/45 minuti

Ecco il mio CheeseCake di Halloween