Vasocottura

In questi giorni mi sto cimentando in un mondo a me sconosciuto ma tanto affasciante quanto la vasocottura. Ho letto che in realtà è una tecnica usata dai tempi antichi e che oggi trovo molto utile non solo per la praticità nel poter organizzare un pranzo o una cena, ma anche ad alcune comodità come : sporcare poco, ridurre i tempi di preparazione, poter utilizzare alimenti in scadenza e consumarli anche a distanza di 15 giorni dopo la cottura e il loro sottovuoto…una sorta anche di svuota frigo molto gustoso.
E’ una tecnica che mi spaventava e mi mi spaventa un pò, forse il timore aiuta ad essere attenti nell’ esecuzione, quindi ben venga, visto che la fretta non aiuterebbe e potrebbe fare male.
Ho trovato un bellissimo gruppo su Fb di assistenza e di esempi che mi ha e mi aiuta molto e che voglio condividere con voi.

L’ideatrice della tecnica e le ricette migliori sono di Rossella Errante, cui uscirà presto il suo libro ( già preordinato)

https://blog.giallozafferano.it/neltegamesulfuoco/la-tecnica-della-vasocottura-al-microonde/

Ho comprato i vasetti Fido a cerniera e ho provato come test, a fare delle patate arrosto e poi dei carciofi.
Il risultato è stato molto molto gradevole e sorprendente. Le patate sono risultate morbide e saporite, il carciofo idem e la cucina profumata!
Via via vi spiegherò tutto quello che imparerò così che anche voi possiate usare questa tecnica.
Visto la riusciuta della patate a pranzo, ho preparato un vasetto di carciofi per la cena.
La praticità sta proprio qui. Contorno preparato al mattino e poi consumato caldo la sera senza più sporcare nuovamente pentole .

Ci sono delle regole, come avrete letto nelle istruzioni, leggete bene. LEGGETE L’articolo che spiega meglio di come possa fare io.

Dovete testare il vostro vasetto per capire a che potenza inzia il bollore.
Il mio vasetto fido da 500ml alla potenza di 750 dopo 4 minuti inizia a bollire. Questa è la mia potenza per calcolare le varie cotture e i tempi da usare .

350 ml 4 minuti
500 ml 6 minuti
750 ml 9 minuti
1 litro 12 minuti

Il mio problema, anzi il mio terrore era l’apertura dei vasetti, poichè prima del sottovuoto e dopo, NON bisogna aprirli perchè sono piccole pentole a pressione.
Ci sono dei PASSAGGI FONDAMTALI..
Una volta terminati i minuti di cottura il vasetto deve riposare, come accennavo prima, successivamente, se non lo si mette in frigo, per aprirlo dobbiamo solo togliere i ganci o sganciarlo e farlo aprire nel microonde.
SE invece abbiamo un vasetto freddo da frigo, per evitare che si rompa per troppo sbalzo termico, dobbiamo metterlo nel microonde a temperatura ambiente. Possiamo quindi tenerlo fuori dal frigo qualche ora prima oppure usare la funzione de-frost del micro per alcuni minuti. Quando è a temperatura ambiente potete farlo aprire.

Queste sono le prime nozioni, dopo vi metto la mia prima ricetta .