Spaghetti con crema di burrata, basilico e melanzana croccate !

22 Gen

Il primo di oggi è un primo molto sfizioso.
Facile da preparare la sua particolarità è il connubio fra la crema delicata e freschissima della barrata con basilico e il sapore deciso e croccante “pizzicante” quasi, della melanzana fritta.
Sono molto soddisfatta, ed è stato molto apprezzato…direi che è questo quello che conta 😛

Per comodità ho preparato la crema di mattina, visto le temperature invernali, non l’ho conservata in frigo, ma semplicemente coperta con la pellicola trasparente e poi si sa, la barrata cmq non va mai gustata fredda 🙂
Così la sera ho fritto le striscioline di melanzana mentre gli spaghetti erano in cottura.
Semplice no?

ingredienti Per 4 persone
400 di burrata fresca temp ambiente
una melanzana
15 gr di foglie di basilico
circa 15/20 gr di pinoli
olio evo circa 50 gr
sale e pepe q.b
qualche cucchiaio di latte

unnamed-2.jpg

Tagliamo a dadini la nostra barrata e mettiamola in un mixer insieme all’olio extra vergine di oliva, le foglie di basilico, sale e pepe.
Frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema morbida.
Per renderla più cremosa ho aggiunto, a poco a poco, circa 3 cucchiai di latte .
Assaggiate e conservatela.

In un pentolino tostate i pinoli mentre in un altro soffriggete la melanzana cercando di ritagliare delle striscioline, tenendo anche la buccia 🙂

unnamed-3.jpg

Versate la crema in una ciotola capiente sufficientemente da contenere la pasta.
Vi direi di riscaldarla ma tenderebbe a rapprendersi, risultando grumosa e non fluida.
A questo punto dovete valutare voi se aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura per diluire la crema nel caso fosse troppo compatta oppure versare sopra la pasta colata e amalgamare il tutto unendo i pinoli e parte delle fettine di melanzana.
Conservate le fettine con la buccia da usare come decorazione finale !
unnamed-5.jpg

Annunci

2 Risposte to “Spaghetti con crema di burrata, basilico e melanzana croccate !”

  1. Angelo Pampalone 22 gennaio 2017 a 13:46 #

    Hai un paio di barrata invece di burrata

    • Selene 23 gennaio 2017 a 11:23 #

      Ahaha questo correttore automatico 😑

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: