Torta di Carote e Mandorle

18 Gen

Dopo tempo ritorno con un dolce inaspettato.
Inaspettato perché il commento di mio figlio è stato : ” mamma questa torta devi prepararmela per il mio compleanno perché devo farla mangiare ai miei compagni”
Considerando che non ne vuole di assaggiare carote, i suoi occhi vedono solo panini al salame, yogurt e cose simili….è stata davvero una sorpresa.
Mia figlia grande invece, come prevedevo ( l’ho fatta per lei) ha gradito fin troppo ^.^’
Ammetto che c’è un passaggio un po’ noioso, pelare grattugiare e strizzare le carote.
Ma del resto andranno pesate al netto della strizzatura, ma la seccatura viene ripagata dal profumo dolcissimo e dal sapore delizioso.

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

300 gr di Carote pesate già grattugiate e strizzate
150 gr di mandorle pelate
150 gr di farina 00
3 uova  e 1 albume.
90 gr di olio di semi
100 gr di zucchero semolato
70 gr di zucchero di canna ( potete fare anche solo di canna)
una bustina di lievito
una bustina di Vanilina
Un pizzico di Sale

Come vi accennavo, pelate grattugiate e infine, strizzate le carote.
un succo arancione scivolerà via, non so secondo me potevo conservarlo per fare un succo con magari un arancia spremuta e limone …Non ci ho pensato al momento.

Tritate finemente le mandorle come fosse una farina e unite la  farina,  lievito e vanillina.
Tenete da parte questa ciotola con le polveri

In una planetaria montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una spuma, aggiungete a filo l’olio e amalgamatelo bene.
Unite le carote, mescolate e poi le farine .

versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata ( oppure usate lo staccante alimentare grande invenzione !!!!)
Infornate in forno tiepido a 180° per circa 30 minuti, successivamente abbassate a 170 per altri 10 minuti.
Lasciate raffreddare e poi ….gustatela !

 

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