Involtini di zucchine con code di gambero

25 Apr

Buongiorno amici!
Bentrovati!
Oggi vi propongo un contorno veramente delizioso! E’ un contorno di verdure, molto saporito e davvero speciale.
La sua preparazione è un pò “noiosa” ma vi garantisco che ne vale la pena.

Quindi armatevi di pazienza, e farete un figurone. Sarebbe meglio servirli tiepidi e potete anche prepararli al mattino per infornali la sera!

Ingredienti per 4 involtini

16 strisce di zucchina ( circa 2-3 zucchine grosse )

circa 150 gr di funghi ( anche surgelati )

due patate

aglio, olio, sale, pepe prezzemolo.

4  code di gambero ( se usate i gamberettini, contatene almeno due a testa )

Pane grattato oppure fette di pancarrè sbriciolate

 

Preparazione :
Tagliate a listarelle sottili ( aiutatevi con la mandolina ) le zucchine e poi passatele alla pistra unta con un filo di olio.
Saltatele per qualche minuti, salate e tenete da parte.

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Nel frattempo rosolate i funghi con un pò di aglio ( che potete eliminare ) olio, sale pepe e prezzemolo. Teneteli da parte.
Tagliate a fettine molto sottili anche le patate e friggetele in poco olio, salate e tenete da parte.

Adesso prepariamo gli involtini 😀

Incrociate le fette di zucchine in questo modo

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mettete sopra qualche fettina di patate, sopra queste i funghi e infine la coda di gambero!
Cercate di richiudere il tutto incrociando bene le fette di zucchina, pressate un po’ con le mani e adagiate sopra la carta forno sistemata precedentemente sulla teglia che infornerete.

 

unnamedPassate sopra il pangrattato, un filo di olio e infornate a 180° per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno ben dorati !

Buon appetito !
Noi li abbiamo mangiati così, volendo potreste accompagnarli con una salsa allo yogurt.
Inutile dirvi che, eliminando le code di gambero, diventa un ottimo contorno vegetariano 🙂

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