Mezze penne con crema di carciofi

7 Dic

Ecco una ricetta dai sapori ancora autunnali! Una ricetta dal sapore intenso senza troppe pretese. Il gusto della crema è dato dal sapore deciso e particolare dei carciofi stessi.
Ho preparato questa pasta davvero in modo veloce e semplice. A volte basta poco qualche ingrediente principale e abbiamo un primo degno di nota!

Le dosi? mmmm

Ingredienti  per 3 persone

4 carciofi ( privati delle foglie esterne)
circa 300 ml di brodo vegetale
Mezza cipolla
sale
Pepe
Prezzemolo
Una generosa spolverata di grana grattugiato

Tagliamo i carciofi eliminando le foglie esterne e poi tagliandone la parte appuntita. Deve restare il “cuore” del carciofo con le foglie più tenere.
Eliminiamo la barbetta e tagliamoli a spicchi. Mettiamo quest’ultimi in una ciotola con acqua ( freddissima ) con del succo di limone in modo che non anneriscano.
Soffriggiamo la cipolla con l’olio extravergine, aggiungiamo i carciofi, lasciamo insaporire due minuti, e poi uniamo parte del brodo caldo.

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Lasciamo cuocere circa 15 minuti, anche venti. Se il liquido si asciuga, allunghiamo con altro brodo vegetale. I carciofi sono pronti quando la parte più dura riusciamo a schiacciarla senza fatica con il cucchiaio di legno.
A questo punto versiamo i carciofi ( teniamone un pò per decorazione ) dentro il contenitore del minipimer ad immersione e frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea ( nel caso fosse troppo dura, usiamo sempre il brodo vegetale per renderla più morbida )
Uniamo la spolverata di grana e frulliamo ancora 🙂
Intanto cuociamo le nostre mezze penne, appena pronte mantechiamole con la crema, spolverata di pepe e prezzemolo e uniamo i pezzi di carciofo che avevamo precedentemente conservato 🙂
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Buon appetito 😀

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8 Risposte to “Mezze penne con crema di carciofi”

  1. pentole e petali 7 dicembre 2012 a 12:12 #

    fantastica ricetta… c’è un premio per te ^_^

    • Selene 9 dicembre 2012 a 09:24 #

      Grazie Tiziana 🙂 quindi devo compilare il questionario?
      ho solo un dubbio…
      Non conosco 10 blogger… Posso arrivare a 4/5 ( compreso il tuo naturalmente <3)
      Fa lo stesso?

  2. Angelo Pampalone 7 dicembre 2012 a 18:17 #

    Bella ricetta!

  3. Selene 7 dicembre 2012 a 21:13 #

    Grazie!!!
    pentole e petali, grazie ^_^ in cosa consiste il premio ^_^

  4. Anzalone Roberta 19 dicembre 2012 a 16:35 #

    fatte a pranzo…buonissime!

  5. Selene 20 dicembre 2012 a 08:36 #

    😀
    ^_^
    Mi fa piacere!!

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