Tortiglioni con salsa di carote, pesto triglie e limone

27 Set

Una bonta’! certo per chi ama le triglie 😉
Questa ricetta era conservata in un angolo sperduto di una cartella sulla scrivania del mac…Male molto male! Per fortuna l’ho vista.
Gli abbinamenti sono particolari, ma adoro questa ricetta perchè è molto completa al livello nutrizionale. Abbiamo il pesce, la pasta, le verdure, l’olio dato dal pesto e quel pizzico di agrume che non guasta mai.
Ecco la ricetta

Ingredienti per 4 persone

300 gr di tortiglioni
200 gr di carote
pesto ( quantità che varia a seconda dei vostri gusti)
4 filetti di triglia ( santa Esselunga, li ho trovati già sfilettati e privati della gran parte di spine 😛 )
2 cipollotti freschi
mezzo limone
150 ml di porto
Brodo vegetale .
Iniziamo tagliando le carote a fette sottili e lasciamo cuocere con i cipollotti tagliati in una padella con olio extravergine.
Sfumare con il porto e lasciare cuocere aggiungendo un pò di brodo ( poco al massimo lo aggiungete dopo che verrà passato )
Una volta cotto passate tutto al minipimer fino ad ottenere una densa crema
In una padella sciogliete una noce di burro e fate scottare i filetti di triglia.
Lessate la pasta, una volta scolata aggiungete la crema di carote, condite con una spruzzata di limone, i filetti di triglia spezzatati grossolanamente e infine aggiungere il pesto.
Io quest’ultimo l’ho aggiunto una volta servita la pasta nei piatti, non ho voluto di proposito mescolarlo con la crema, ma se voi preferite, fatelo pure 🙂
A noi è piaciuto così 😀

Tortiglioni con crema di carote, triglie e pesto

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