Pasta alla Norma

19 Apr

Di questo piatto si racconta che sia originario di Catania e che il suo nome derivi da un esclamazione ” Ma è un Norma”, ad indicarne la suprema bontà, paragonandola all’ opera  di Bellini. ( wikipedia docet!!! )

Ed in effetti è un piatto sublime! Semplice nella sua preparazione, “povero” negli ingredienti, riesce a far leccare anche il piatto !;)
mio marito ha voluto il bis!
Gli ingredienti principali?
Ecco qui

Per 4 persone
400 gr di pasta lunga ( spaghetti tipo maccheroni oppure bucatini)
1 melanzana tagliata a dadini
passata di pomodoro ( oppure 1kg di pomodoro fresco maturo )
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di basilico ( io ho usato la mentuccia BUONISSIMA )
olio
sale e pepe
100 gr di ricotta SALATA

Se usate il pomodoro fresco fate così :
praticate un taglio a croce alla base e immergeteli in una ciotola con acqua molto calda per 10 minuti. Pelateli e sminuzzateli con un coltello. Trasferite il tutto in un pentola dove avrete fatto soffrigere l’aglio con un pò di olio extravergine.  Salate, pepate e iniziate la cottura .

Intanto soffriggete i tocchetti di melanzana e metteteli  da parte su carta assorbente.

Lessate la pasta , scolatela al dente e amalgamatela dentro pentola con il sugo di pomodoro. Unite le foglie di menta ( o basilico ), le melanzane e la ricotta grattugiata al momento. Mescolate il tutto e servite 🙂

Con la passata già pronta io mi regolo così : Soffriggo un pò di aglio e cipolla e poi verso la passata. Aggiusto di sale e pepe e inizio la cottura ( per una ventina di minuti). Quando la pasta è pronta la scolo e la rimetto nel tegame dove l’ho cotta. Poi verso sopra la salsa amalgamo, poi unisco  gli altri ingredienti:
In questo modo non eccederò con il sugo e quello che rimane lo surgelo 🙂

Visto la semplicità della ricetta non ho fotografato tutti i passaggi ma solo il risultato finale 🙂
( ho messo anche delle scagliette di ricotta sopra 😛 )

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: