Risotto con patate aromatizzato al rosmarino

29 Set

Finalmente riesco a proporvi questo riso preparato qualche sera fa 🙂
Un pò mi ricorda la pasta e patate della nonna .  Mio cugino adorava pasta e patate e mia nonna era costretta a prepararla molto spesso ..
Esiste però l’alternativa, al posto degli spaghetti facciamo un buon risotto e me lo dico da sola, con un risotto non sbaglio mai e quello che avanza diventarà supplì ( arancini ) il giorno dopo 😉

 

Ingredienti per 2 persone :

Una patata media ( tagliata a dadini )
Riso q.b
un paio di rametti di rosmarino fresco
Scalogno
burro
parmigiano
vino bianco
un paio di cucchiai di passata di pomodoro
Brodo vegetale
pepe
Rosoliamo lo scalogno in una noce di burro e ( non deve bruciare ) poco dopo uniamoil rametto di rosmarino e lasciare insaporire un paio di minuti  . Togliamolo e mettiamolo da parte.
Versiamo il riso , un pò di vino e rosoliamo 3 minuti, aggiungiamo la patata tagliata a dadini  , giriamo un minutino , versare il brodo bollente a poco a poco e iniziamo la cottura come un classico risotto. Dopo 5 minuti circa aggiungiamo la passata di pomodoro e lasciamo che il riso finisca di cuocere.
Quando il riso è pronto, mantechiamo con il parmigiano, spolverata di pepe  uniamo il rametto di rosmarino copriamo e lasciamo riposare due minuti.

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