Spaghetti Cacio e Pepe

25 Set

I miei carissimi amici romani concorderanno con me ! Per fare questo piatto dobbiamo rispettare due regole .
1) usare solo ed esclusivamente pecorino romano
2) evitare tassativamente di cambiare la ricetta aggiungendo altri ingredienti o altri tipo di formaggio :#)
In assoluto la pasta cacio e pepe è composta di 4 alimenti : pasta – acqua – pecorino pepe nero in polvere
Qualsiasi aggiunta o cambio di programma non è  la pasta cacio e pepe originale.
Semplice e  molto gustoso , dopo il classico piatto aglio e olio e peperoncino , devo dire che è un must della nostra cucina italiana 🙂

Come si prepara ?

Calcoliamo 50 gr di pecorino a testa, il resto varia a seconda delle vostre preferenze in realtà .

Spaghetti
Pecorino romano
Pepe in polvere nero

In una ciotola mescoliamo il cacio con il pepe e teniamolo da parte .


Prepariamo gli spaghetti e quando sono cotti NON bisogna scolarli ma bensì prenderli con forchetta piuttosto che con la pinza e metterli dentro la ciotola con il mix di cacio e pepe. In questo modo l’acqua che rilasceranno faranno sciogliere il formaggio  se non basta  aggiungiamo  un paio di cucchiai di cottura della pasta e amalgamiamo ancora per bene .

Il piatto è pronto 😀 servire caldissimo

 

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2 Risposte to “Spaghetti Cacio e Pepe”

  1. Vi 26 settembre 2011 a 14:06 #

    Spaghetti aglio olio e peperoncino sì, è un piatto veloce quando 1) non ho nulla in casa e 2) quando non voglio cucinare nulla (sempre ammesso che abbia spaghetti e aglio in casa, ovvio!!), ma questa ricetta, sebbene l’abbia sentita più volte, non l’ho mai né fatta né mangiata da qualche parte.
    Qui in terronia, poi, il CACIO è un altro tipo di formaggio (a seconda della stagionatura si può grattare o mangiare fresco tipo giuncata!) che noi mettiamo sui maccheroni col sugo e basilico. Se mai verrai, proverai! 😉

  2. Selene 26 settembre 2011 a 14:12 #

    Certamente ! Volentieri 😉

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