Risotto “giallo” (o alla milanese)

18 Mag

Noi lo chiamiamo giallo perchè poi abbiamo anche il risotto verde!! eheh
e quello Rosso al pomodoro 😉
In realtà è il classico risotto allo zafferano .

La tradizione vuole che il brodo sia quello di carne  , non ci sia il vino ma il midollo di bue!
Niente di tutto questo ! Un risotto semplice semplice questa sera.

Ingredienti per 3 persone .

Mezza cipolla tagliata sottile
2 noci di Burro
5 pugnetti di riso
un pò di vino
una bustina di zafferano ( no giallo alimentare )
Brodo di carne  o vegetale ( io in questo caso ho usato il dado di carne )
Pepe

Rosolare la cipolla con una noce  burro, aggiungere il riso e tostare per 3 minuti . Unire il vino e la bustina di zafferano, girare un paio di volte e  iniziare la cottura versando il brodo caldo a poco a poco . Come nella preparazione classica dei risotti il brodo non va mai versato tutto al momento  ma va aggiunto lentamente ogni volta che viene assorbito.

A fine cottura spegniamo il fuoco aggiungiamo la noce di burro restante mantechiamo bene e versiamo nei piatti .

Sostituendo il dado di carne con quello vegetale diventa un piatto vegetariano

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2 Risposte to “Risotto “giallo” (o alla milanese)”

  1. Sobral 19 maggio 2011 a 00:08 #

    Proprio come lo faccio io! Anzi ti dico che utilizzo questa ricetta come base per le arancini, naturalmente facendolo asciugare un po’ di più. Ciao Gioacchina

    • Selene 19 maggio 2011 a 00:18 #

      Gli arancini! Domani se riesco posto la mia ricetta così la confrontiamo 😉
      In effetti la base è il risotto con lo zafferano .

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