Uccellini scappati

21 Nov

Uccellini scappati! Ricetta veloce e gustosa per 4 persone 😋 :

16 fette di lonza di maiale molto sottili
16 fettine di pancetta arrotolata
Foglie di salvia
1 fetta di pancetta tesa
Circa 30/50 gr di burro.
Vino bianco

Stendete le fette di lonza e disponete su ognuna 1 fetta di pancetta e una ( io un pezzettino piccolino) di foglia di salvia. Arrotolate
Tagliate a lista della la pancetta tesa e preparate degli spiedini: alternate un involtino, mezza foglia di salvia e un pezzo di pancetta.


In una padella capiente sciogliete il burro e fate rosolare gli involtini per 4 minuti sfumando con vino bianco . Abbassate la fiamma, bagnate con 1 DL di acqua ( o brodo se ne avete) e lasciate cuocere per circa 10/15 minuti. A seconda dello spessore della carne.
Regolate di sale. Servite caldi

Frollini da the

17 Nov

Frollini da the !

Farina 100 gr
Burro morbido 100 gr
Fecola. 50 gr
Zucchero a velo 50 gr
Tuorli sodi 3
Vanillina
Sale
Confettura a piacere

Prendete il panetto, lavoratelo fino a formare un cordoncino di circa 2 cm si di diametro . Tagliate dei dischetti di circa 1,5 cm di spessore. Fate con un dito, o la punta di un cucchiaino, una fossetta e riempitela con la confettura.
Trasferite in una teglia, sopra carta da forno, e cuocete in forno caldo a 180 per circa 10/15 minuti.
RACCOMANDAZIONI: prendeteli quando sono completamente freddi!!!

Panetto
Dischetti

Polpo 🐙 al sugo con patate

28 Ago

Doppio piatto! Oltre ad un gustosissimo secondo di pesce, con il sughetto rimasto ho fatto, l’indomani, un ottimo primo! Usando la calamarata come formato di pasta.

Ma veniamo a noi

Il mio polpo era grosso così ho tagliato via la testa pulita e divisa in 4 poi ho tagliato i tentacoli e divisi a metà.

Per 1 kg di polpo

450 gr di pomodorini

400 gr di pelati

Due cucchiaini di capperi dissalati

Olive ( a piacimento)

Due spicchi di aglio interi ( così poi li togliamo)

2 patate o 3

Olio extra vergine

Prezzemolo fresco

Rosolate gli spicchi di aglio in olio quando l’olio e profumato aggiungere i capperi per un minutino e poi i pomodorini tagliati a metà. Dopo 15 minuti circa aggiungiamo i pelati, saliamo POCO, e lasciamo cuocere per altri 10 minuti.

Unite il polpo e lasciate cuocere 25 minuti. Aggiungete poi le patate a spicchi non troppo piccoli e continuate la cottura per altri 20 minuti o fino a quando non sarà cotto 🙂

Potete mettere fette di pane 🍞 tagliate e passate in forno come crostini !

😋

Crepes

25 Ago

Come ogni mattina seguo un piano nutrizionale strutturato per me e per le mie esigenze.

E amo particolarmente la varietà di cose che posso fare sia con le varie farine sia con i fiocchi di avena.

Stamattina ho fatto le crêpes 😍

Ingredienti :

20 gr di farina di farina di grano saraceno

20 gr di farina di avena aromatizzata cioccolato

150 gr di albumi

50 gr di sojasun

50/60 gr di acqua

Un pizzico di bicarbonato

Mescoliamo tutti gli ingredienti bene con uno sbattitore e procedere come fosssro crêpes classiche

Guarnite con frutta fresca e crema di arachidi, pistacchi e cacao

Torta tenerina

23 Apr

Oggi vi propongo questa delizia goduriosa. Il suo profumo inizia già quando fondete io cioccolato e finisce solo quando finirà la torta. Il rischio è’ che duri poco….

La torta tenerina o torta ferrarese ha la particolarità di avere pochissima farina nell’impasto, bassa di spessore, ha una sottile crosticina quasi come un ostia, che si forma in superficie. Bisogna stare attenti quando la so toglie dalla tortiera perché potrebbe spezzarsi. Vi consiglio, nel caso non aveste una teglia apribile, di usare come base carta da forno ben strizzata e aderente ai bordi. Così si potrà estrarre la torta senza problemi.

Ecco le dosi per una tortiera da 24

200 gr di cioccolato fondente

100 gr di burro

3 uova

150 gr di zucchero

50 gr di farina

30 gr di latte

Un pizzico di sale per montare gli albumi.

Sciogliete a bagnomaria o nel microonde il cioccolato insieme al burro. Scioglietelo dolcemente a bassa temperatura in modo che non si bruci.

Mentre aspettiamo che si raffreddi montiamo per almeno per 4/5 minuti i tuorli con lo zucchero poi uniamo il latte e la farina e mescoliamo. Montiamo gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale E uniamoli al composto mescolando con un cucchiaio. Si c’è un profumino meraviglioso. Quando abbiamo amalgamato il tutto versiamo il composto nella tortiera e inforniamo a 160 per circa 25-30 minuti. Insomma controllate dopo i primi 25 minuti con lo stuzzicadenti. Ogni forno ha la sua temperatura . Io l’ho lasciata per 30 minuti e poi tirata fuori dal forno a raffreddare .

Una volta fredda, tagliatela e gustatela 😋😋😋