Caponata di Sedano

16 Lug

Ieri sera, ad una cena fra amici, ho azzardato portando questa caponata di sedano..

Già una mia amica, appena cucinata, aveva infilzato una bella forchettata, rassicurandomi che era squisita…
Ma vedere il mio amico mangiarne 4 cucchiai all’ una di notte, mi ha dato conferma di quanto sfiziosa e gustosa fosse.
Dovete quindi provarla, sempre che il sedano sia di vostro gradimento.
La procedura è molto semplice

Ingredienti per 4 persone :

500 gr di costole di sedano
50 gr di uvetta ( mettetela in ammollo in acqua fredda per dieci minuti)
50 gr di capperi ( se sono salati dissalateli in acqua almeno 10 minuti prima)
100 ml di aceto
Due cucchiai di zucchero
2 cucchiai di lamelle di mandorle
50 gr di olive nere snocciolate

Procedimento

Lavate bene le costole  e tagliatele, lasciatele sbollentare per circa 5 minuti in acqua salata.
Nel frattempo tostate, senza grassi aggiunti,  in un padellino antiaderente le lamelle di mandorle e tenetele da parte.
Ina una casseruola larga scaldate circa 4 cucchiai abbondanti di olio, unite il sedano e lasciatelo rosolare qualche minuto. Aggiungete tutti gli altri ingredienti, capperi, olive, mandorle, uvetta, zucchero e aceto e mescolate  il tutto fino a quando l’aceto non sarà evaporato e lo zucchero ben sciolto lasciando un po’ di sughetto .
Puo’ essere preparato un giorno prima ed è buono servito anche freddo🙂

 

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Lasagne con zucchina, speck e provola affumicata

4 Lug

Bentrovati!!
Oggi vi propongo un primo delizioso. Un ‘ alternativa sfiziosa alla classica lasagna
Questa ricetta l’ho letta nelle varie proposte che passano su fb….mi aveva subito colpita, ma l’avevo ” parcheggiata” aspettando l’occasione giusta!
Nessuno vuole togliere il merito alla tradizione, al ragù’ unito alla besciamella…ma questa alternativa, come dire, MERITA.
Voi provate questa ricetta, poi mi farete sapere.
L’accoppiata spek e zucchine è un classico, il tocco della provola aggiunge ancora più gusto, la besciamella miscela il tutto rendendolo più “morbido”.
Facilissima da preparare, ancora più veloce da gustare😛
Ingredienti per 4 porzioni abbondanti.

Due zucchine medie
due confezioni di speck già tagliato a julienne
Un tocchetto di  provola affumicata (50/60gr )
circa 600 gr di besciamella
grana grattugiato
olio, sale e pepe
una confezione da 500 gr di lasagne fresche
Come vi accennavo, la preparazione è semplicissima.
Se avete il bimby potete preparare la besciamella
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Mentre la besciamella si cuoce,  “grattugiate” le zucchine grossolanamente e poi passatele in padella con un pò di olio, sale e pepe.
Appena 5 miutini scarsi, giusto per ammorbidirsi e prendere sapore.

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Iniziamo quindi a preparare gli strati come faremmo con le classiche lasagne.
Io metto uno strato di besciamella alla base, poi il primo strato di lasagne, poi besciamella, poi le zucchine, poi lo speck e infine, grattugiate un po’ di provola cercando di spargerla un po’ ovunque. Non esagerate, basta qualche grattata sparsa. Spolverate con un velo di grana.

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Continuate fino a fare tre strati.
Sull’ultimo strato, la superficie, spargete un bel po’ di besciamella, una grattata di provole a una bella spolverata di grana.
Infornate a 180° fino a quando non sarà bella dorata in superficie.

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Ho servito queste lasagne tondeggianti! usando un coppapasta per tagliarle in modo uguale.

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accompagnate da un buon vino…

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Torta cioccolato fondente e noccioline ( anche nel bimby)

6 Mag

Ecco…quando si dice una torta buonissima..slurpossisima, di quelle che ti inebriano la casa di quel profumino indescrivibile..
OTTIMA.

Putroppo ho solo questa fotografia, diciamo ” appena sfornata” perché è stata una DELLE torte che ho preparato per mia mamma e i suoi amici.
Fonti ufficiali mi hanno detto che è stata divorata, apprezzata, richiesta ecc ecc…

Ma il suo profumo, non poteva deludermi.
Facilissima da preparare, ecco le dosi

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

200 gr di noccioline già sgusciate
200 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
200 gr di zucchero
4 uova
20 gr di farina
20 gr di fecola
mezza bustina di lievito

Tritate le nocciole u e mettetele in una ciotola ( no, non troppo fine quasi a farina, una via di mezzo diciamo ) , fate lo stesso con il cioccolato. Questo io, invece , ‘ho tritato molto fine.

In una grossa ciotola lavorate tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una crema, poi unite nocciole e cioccolato e infine il lievito.
Versate il composto nella teglia, infornate a 160° per circa un’ora🙂

Ecco il risultato !
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Nel bimby :
Tritate le nocciole. Mettete da parte
Poi tritate il cioccolato. Mettete da parte
Inserite nel boccale gli ingredienti rimasti 30 sec vel 5, unite nocciole e cioccolato 20 sec vel 5 e infine il lievito 10 sec vel 5

Provatela e fatemi sapere.

Potete spolverare con dello zucchero a velo…io ho preferito lasciarla così !

Involtini di zucchine con code di gambero

25 Apr

Buongiorno amici!
Bentrovati!
Oggi vi propongo un contorno veramente delizioso! E’ un contorno di verdure, molto saporito e davvero speciale.
La sua preparazione è un pò “noiosa” ma vi garantisco che ne vale la pena.

Quindi armatevi di pazienza, e farete un figurone. Sarebbe meglio servirli tiepidi e potete anche prepararli al mattino per infornali la sera!

Ingredienti per 4 involtini

16 strisce di zucchina ( circa 2-3 zucchine grosse )

circa 150 gr di funghi ( anche surgelati )

due patate

aglio, olio, sale, pepe prezzemolo.

4  code di gambero ( se usate i gamberettini, contatene almeno due a testa )

Pane grattato oppure fette di pancarrè sbriciolate

 

Preparazione :
Tagliate a listarelle sottili ( aiutatevi con la mandolina ) le zucchine e poi passatele alla pistra unta con un filo di olio.
Saltatele per qualche minuti, salate e tenete da parte.

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Nel frattempo rosolate i funghi con un pò di aglio ( che potete eliminare ) olio, sale pepe e prezzemolo. Teneteli da parte.
Tagliate a fettine molto sottili anche le patate e friggetele in poco olio, salate e tenete da parte.

Adesso prepariamo gli involtini😀

Incrociate le fette di zucchine in questo modo

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mettete sopra qualche fettina di patate, sopra queste i funghi e infine la coda di gambero!
Cercate di richiudere il tutto incrociando bene le fette di zucchina, pressate un po’ con le mani e adagiate sopra la carta forno sistemata precedentemente sulla teglia che infornerete.

 

unnamedPassate sopra il pangrattato, un filo di olio e infornate a 180° per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno ben dorati !

Buon appetito !
Noi li abbiamo mangiati così, volendo potreste accompagnarli con una salsa allo yogurt.
Inutile dirvi che, eliminando le code di gambero, diventa un ottimo contorno vegetariano🙂

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Bucatini alla ricotta

11 Mar

Una sorpresa!
Una ricetta molto, molto fresca, che abbiamo mangiato con leggerezza e gusto!
La consiglio a chi ama i gusti delicati e sentire anche il sapore degli ingredienti in modo molto genuino.
Facilissima la preparazione, ideale per una domenica a pranzo…

Ingredienti per 4 :

Circa 320 gr di bucatini
250/300 gr di ricotta
100 gr di pomodorini
150 gr di zucchine novelle
2/3 pomodorini secchi
un cipollotto
3 cucchiai abbondanti di grana grattugiato
Olio extravergine

Mentre portate a bollore l’acqua per la pasta, preparate il sughetto.
Frullate le verdure con due cucchiai di olio extra vergine, sale e due/tre cucchiai di grana.

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Una volta pronta la pasta, scolatela e rimettetela nella pentola.
Versate sopra la salsa di verdure e mantecate.
Una volta versate su un piatto grande da portata, potete guarnirle con quenelle di ricotta già condita con un pò di sale, pepe e olio.
Ecco qui🙂
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