Filetto alla Wellington 

9 Nov

Avete mai cucinato qualcosa con un po’ di ansia ? Ecco io più che ansia mi sentivo la voce di Gordon Ramsey sul  collo : ” guarda quello che fai, stendilo bene, rosola con attenzione non bucare la carne …” insomma.

Dovevo e volevo preparare una di quelle cene che stupiscono! Quindi ora non mi resta che condividere questo quasi kg di capolavoro 😍 

La didascalia dice con difficoltà ” elaborato”

Un po’ lo e’ ma a volte penso che la casseuola della mamma del mio compagno lo sia notevolmente di più. 

 ora vi spiego i miei passaggi. Sperando in modo semplice e facile come alla fine lo e’ stato per me.

Ingredienti per 4 persone 

900 gr / 1 kg di ottimo filetto di manzo 

400 gr funghi champignon 

Senape dolce 

100 gr prosciutto crudo a fette 

Brandy 

Rotolo pasta sfoglia 

Un uovo 

Sale 

Pepe

Eccoci, per prima cosa compriamo un ottimo filetto, magro. 

Poi massaggiamolo con sale pepe ovunque . Io ho fatto una piccola ciotola con sale e una bella spolverata di pepe, amalgamato tutto e poi massaggiato su tutto il pezzo. 

Mentre assorbe il sale e pepe, preparate la crema ai funghi. 

In un mixer mettete i funghi , un pizzico di sale e iniziate a frullare aggiungendo a filo un po’ di olio: raccogliete i pezzi che si spareggeranno e continuate . Una volta ottenuta una crema omogenea, mettetela in un padellino e lasciate che si  asciughi, Perché i funghi rilasciano tanta acqua. Una volta spadellati ( assaggiateli di sale) metteteli su un piatto fondo .   Io li ho tamponati più volte con cartassorbente per evitare cmq residui di acqua .Prendete una teglia capiente mettete  qualche cucchiaio di olio e quando e’ caldo iniziare a rosolarle il vostro filetto SENZA MAI FORARALO. Se lo bucate rischiate di fare uscire tutti i suoi succhi che invece sete rilasciare dentro la sfogliai per restare morbidissimo. 

 Spruzzate con il brandy e lasciate evaporare . Una volta rosolato mettetelo a raffreddare  un piatto 
Stendete un foglio di carta da forno e sopra le fette di prosciutto un po’ accavallate fra loro . Sopra spalmate la crema ai funghi. 


Con un pennello coprite tutto il filetto con la senape e poi mettere il vostro pezzo sul composto e avvolgere per bene. 

Una volta chiuso avvolgetelo su carta trasparente e chiudere bene in modo che prenda e mantenga la forma un frigo per almeno 15 minuti. Accendere il forno a 150 gradi. 

Stendete la pasta sfoglia mettte sopra il filetto senza pellicola 😜 chiudete bene, fate delle incisioni e poi spennellate con L’ uovo sbattuto. 

Infornate a 200 gradi per 35 minuti! 

Lasciate riposare dieci minuti prima di tagliarlo 

Buon appetito 

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Torta al cacao, soffice, facile e veloce! 

3 Ott

Talmente facile che a prepararla e’ stata mia figlia di 10 anni. 

Ha pesato tutti gli ingredienti e soddisfatta ha sfornato una deliziosa torta al cioccolato !!!

Ecco qui la ricetta, da fare insieme ai vostri figli 🙂

Dosi per una teglia da 24 cm

200 gr di farina 00

180 gr di zucchero 

100 ml di olio di semi 

60 gr di cacao amaro

2 uova intere 

200 ml di latte 

Una bustina di lievito 

Una bustina di vanillina 

Mettere in un robot da cucina le uova con lo zucchero e frullare per qualche istante. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e versare il composto omogeneo nella teglia.

Infornare per circa 30/40 minuti a 170/180 gradi.  Ricordate di fare sempre la prova stecchino 😉 

Cavoli, cavolini o cavoletti  di Bruxelles con lamelle di limone e scaglie di mandorle 

26 Ago

Che poi non avevo le scaglie di mandorle ma la granella. Ottima lo stesso 😆

Ho preso la ricetta dal grande libro il cucchiaio d’argento, era lí ferma da un po’! Oggi al supermercato li ho visti e comprati subito.

Anche mia figlia ha gradito 😱 questo conferma che sono deliziosi. 

Ingredienti per 3/4 persone 

Una confezione di cavolini di Bruxelles freschi

Mezzo limone

Scaglie di mandorla 

Uno spicchio di aglio 

Burro  

Pangrattato q.b

Sale e pepe q.b

Io ho cotto i cavolini direttamente al vapore, nel microonde. C’è un apposito programma con apposito contenitore . Se voi avete una vaporiera bene altrimenti potete tranquillamente lessarli e scolarli 🙂

Mentre cuocevano ho tagliato a fettine sottili sottili il limone ricavando delle striscioline .

Ho rosolato le fettine di limone e le mandorle con una bella noce di brutto e lo spicchio d’aglio che ho successivamente eliminato.

In un altro pentolino ho tostato  il pangrattato con un po’ di burro e olio ( oppure fate tutto burro o tutto olio) con  appena un pizzico di sale e pepe. 

A questo punto versiamo i cavolini nel tegame con il limone e le mandorle e rosoliamo per qualche minuto aggiustando di sale. 

Una volta versato sul piatto da portata ho spolverato con il pangrattato ben tostato 

Smoothie neofita 

13 Ago

Ecco, questa estate e’ stata caratterizzata da due scoperte : centrifugati e smoothies.

I primi sono diventati la passione del mio compagno, i secondo beh…la mia nuova droga.

Ma cosa e’ lo smoothie ? Non è un frullato, non è un frappé. Ne’ tanto meno un centrifugato!! Difficile quindi da descrivere poiché e’ un misto di questi ! Composto principalmente da frutta fresca o da verdure, lo smoothie e’ un composto semi liquido, “spumoso e leggero” a seconda degli ingredienti usati, e sopratutto FRESCO!

Ottimo per le merende estive ma anche a colazione o come sostituto di un pasto, qualora riusciamo ad arricchirlo con aggiunta di gherigli di noce e chi più ne ha ne metta.

Tutto sta alla nostra fantasia e ai nostri gusti personali. 

Oggi ho preparato il mio primo smoothies cercando di non esagerare con la fantasia 😅 , sperando sia il primo di una lunga serie .

A me e’ piaciuto tantissimo ! Provatelo!

Vi consiglio, da oggi in poi fino  alla fine dell’estate, di non farvi più mancare dei cubetti di ghiaccio 😉
Ingredienti per una persona :

Un kiwi maturo

4 fragole 

Una grossa manciata di mirtilli 

5 piccole susine ( prugne piccole e ovali) 

10 cubetti di ghiaccio

70 gr di latte scremato 

Un cucchiaino di zucchero ( facoltativo)
Mettete la frutta tagliata a dadini nel frullatore e unite il ghiaccio, latte e zucchero. Frullate alla massima potenza per qualche secondo  e servite fresco 😍

Torta soffice allo yogurt

1 Mar

Ecco una torta senza pretese iniziali ma dal risultato sorprendente!
Ideale per una prima colazione, a seconda poi del gusto dello yogurt che scegliete, il suo profumo è delizioso.
Un po’ più morbida di un ciambellone è un misto fra plumcake e torta margherita!
Ottima, davvero.
Ottima anche per utilizzare qualche yogurt rimasto 😉

Ingredienti per una tortiera da 24 cm.

3 uova
175 gr di farina 00
75 gr di fecola di patate
150 gr di yogurt gusto a piacere
120 gr di olio di semi
200 gr di zucchero
una bustina di lievito
Una bustina di vanilina.

Per prima cosa separiamo gli albumi dai tuorli e montiamoli a neve tendendoli da parte.
In una ciotola frulliamo lo zucchero con i tuorli, l’olio di semi e lo yogurt fino ad ottenere un composto omogeneo. Ho usato una classica frusta, senza robot da cucina.
Unite in seguito la farina, la fecola la vanillina e la bustina di lievito.
Una volta amalgamati tutti gli ingredienti unite gli albumi montati a neve, mescolando con un cucchiaio di legno, dal basso verso l’alto.
Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e infornate a 180° per circa 45 minuti.
A seconda del forno potrebbe aver bisogno di qualche minuto in più. Mi raccomando fa fede sempre la prova stuzzicandente 🙂

Ecco qui 🙂

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buonissima
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